Questions à..
Carole Le Bagousse, Présidente Directrice Générale de l’O.M.G
Comment envisagez-vous de renforcer la promotion de la gastronomie mondiale au sein de l’O.M.G ?
L’O.M.G a ciblé trois axes principaux. La première est la transmission avec la formation (Institut Escoffier en exclusivité). Il y a ensuite la communication en tant que partenaire institutionnel pour les « EHA European Hotels Awards). Et finalement, nos réseaux sociaux professionnels comme LinkedIn OMG, qui compte plus de 28,000 abonnés en moins de deux ans.
Comment l’O.M.G travaille-t-elle à la préservation des traditions culinaires tout en favorisant l’innovation dans la gastronomie mondiale ?
Grâce à l’héritage que l’O.M.G a reçu de la part de la Confrérie Gastronomique de la Marmite d’OR par Monsieur Bernard Tardif du 24 février 2016, elle-même héritière directe de l’ancienne Compagnie Royale des Officiers de Bouche qui a été fondée en 1657 par Nicolas de Bonnefons, qui est Officier de Bouche du Cardinal Mazarin et d’Anne d’Autriche, mère de Louis XIV qui possédait les valeurs de sauvegarde, de valorisation et, d’apprentissage (compagnonnage).
Monsieur le Comte Laurent Truyen de la Fenouillime avec Madame La Baronne Carole Le Bagousse de Brocéliande, tous deux Administrateurs du Cercle Culturel Royal Séculier et gardiens des traditions royales, ont créé la « Confrérie Royale des Métiers de Bouche ». Tradition et modernité ont les mêmes valeurs dans la création et l’innovation comme notre section Etoiles Blanches de la Gastronomie (EBG).
Quelle place accordez-vous à l’éducation gastronomique au sein de l’O.M.G, notamment en ce qui concerne la formation des jeunes chefs ?
L’éducation gastronomique au sein de l’O.M.G est un axe principal que nous souhaitons développer grâce à nos experts qui ont la transmission et surtout le vouloir de transmettre leurs savoir-faire à nos jeunes, et, avec le partenariat exclusif de l’Institut Escoffier Île Maurice.
