Cérémonie de remise de dons en hommage au Chef Serge Vieira

Constance Hotels & Resorts, en collaboration avec Bocuse d’Or Mauritius, a organisé une cérémonie de remise de dons et d’équipements de cuisine en faveur des étudiants de l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval.

Cet événement, qui a rendu un bel hommage au regretté Chef Serge Vieira, chef 2 étoiles de Chaudes-Aigues et lauréat du Bocuse d’Or, s’est tenu le 28 novembre en la présence de Acharyadev Karmaraj Nosib, Ag Training Centre Manager, Emmanuelle Coquet, Promotion Director de Bocuse d’Or Mauritius, Jérôme Faure, Corporate Sommelier du groupe hôtelier Constance, ainsi que des chefs renommés et des élèves de l’école. Cette cérémonie a ainsi été l’occasion de célébrer Serge, un homme d’exception, dont la passion pour la gastronomie et l’enseignement a profondément marqué tous ceux qui l’ont connu.

Très attaché à Maurice et présent à chaque édition du Constance Festival Culinaire aux côtés de sa famille, Serge Vieira avait exprimé le souhait que son épouse et ses proches soutiennent l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval. Pour financer cette initiative, un dîner en hommage à Serge a été organisé au Constance Prince Maurice dans le cadre du Constance Festival Culinaire 2024. Cet événement a permis de récolter la somme remarquable de Rs 400 000.

Les fonds ont été investis dans l’acquisition d’équipements de cuisine modernes au profit de l’école hôtelière, à l’instar d’une machine sous vide, d’un Thermomix, d’un laminoir ainsi que des appareils pour la cuisson basse température. Serge Vieira, qui considérait cette institution comme un pilier de la formation gastronomique dans le pays, aurait été fier d’une telle contribution favorisant l’avènement de futurs chefs talentueux.

À cette occasion, Jérôme Faure, membre du comité organisateur du Constance Festival Culinaire, a souligné que

« l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval est essentielle pour le pays. Assurer une formation de qualité tout en disposant d’équipements adéquats est indispensable pour préparer les jeunes talents et répondre aux besoins de nos hôtels. Serge Vieira avait parfaitement compris cette nécessité et avait fait de cette cause sa priorité. »

Emmanuelle Coquet, Promotion Director de Bocuse d’Or Mauritius, a pour sa part ajouté :

« Serge était un homme de cœur. C’était toujours un plaisir d’échanger avec lui. En 2005, il a été nommé au Bocuse d’Or, une distinction qui témoigne de son talent et de sa dévotion. La fondation, créée à la suite de son départ, reflète son engagement indéfectible. Nous croyons en l’avenir de la gastronomie, ensemble, nous formons une communauté forte et unie. Bocuse d’Or est une véritable grande famille pour les chefs et les futurs talents culinaires. Grâce à l’engagement du groupe hôtelier, nous pouvons aujourd’hui concrétiser cette remise de dons et répondre aux besoins de l’École Hôtelière Sir Gaëtan Duval ».

Marie-Aude, la femme de Serge Vieira, a créé l’association Serge Vieira Forever, en collaboration avec Bocuse d’Or France, afin d’apporter le soutien nécessaire à l’école et honorer les dernières volontés de Serge. Cette cérémonie marque ainsi le superbe engagement collectif pour l’avenir de la gastronomie mauricienne.