Nouvelle carte au restaurant Izumi à The Address

Izumi fait peau neuve, sa carte aussi ! Son cadre repensé impose une mise en scène raffinée avec des espaces privés et une belle terrasse pour prolonger l’été.

Sur cette nouvelle carte, le teppanyaki reste un rendez-vous gourmet et convivial. Le shabu-shabu invite à une autre expérience japonaise. À savourer également, des créations de sushis revisitées qui marient qualité exceptionnelle et techniques de cuisson expertes du Head Chef, Peter Pardo.

Izumi entre tradition japonaise et design contemporain
Izumi, notre élégant restaurant japonais de 80 couverts, avec sa vue imprenable sur la mer et le village de Port Chambly, dévoile un nouveau visage. Le cadre a été soigneusement repensé pour refléter l’esprit moderne du Japon, avec des teintes claires et un aménagement épuré qui invite à la sérénité.

En réinventant à la fois notre espace et notre offre culinaire, nous offrons à nos clients une expérience rare, où tradition et modernité se rencontrent dans un cadre sobre, raffiné, incarnant l’art de l’hospitalité japonaise.

De plus, nos tables basses sur tatamis vous invitent à un voyage gastronomique authentique, avec des plats préparés devant vous, dans une ambiance digne des plus grandes traditions japonaises. Chaque détail a été pensé pour transformer les moments partagés en souvenirs précieux, dans un cadre à la fois contemporain et fidèle aux racines japonaises.

Teppanyaki, l’expérience signature d’Izumi
Reconnue à travers l’île pour ses tables de teppanyaki où règnent la convivialité et la bonne humeur, Izumi reste fidèle à cette identité culinaire. Le teppanyaki, art emblématique japonais, consiste à cuisiner sur de grandes plaques chauffantes, sublimant les saveurs tout en offrant un véritable spectacle à table.

À Izumi, cet art est orchestré par le talentueux Chef Peter Pardo, maître des lieux depuis six ans. Passionné à la fois par la création en cuisine et par l’animation des tables de teppan, il incarne l’esprit chaleureux et spectaculaire de ce savoir-faire.

Avec la nouvelle carte, le teppanyaki de fruits de mer et de viandes promet une redécouverte de cette cuisine japonaise raffinée qui fait toute la renommée d’Izumi. Chaque plat, préparé avec soin, révèle la fraîcheur et la richesse des ingrédients, pour une expérience gastronomique d’exception.

Fruits de mers sublimés au teppanyaki
Izumi sublime l’art du teppanyaki avec une sélection de fruits de mer d’exception. Parmi ces délices, certains méritent une attention particulière…
Langouste entière et beurre shiso Succombez à la délicatesse de notre langouste entière, sublimée par une sauce au beurre shiso ponzu. Ce mariage subtil de fraîcheur et de saveurs marines incarne à la perfection l’esprit du Japon.

Teriyaki de saumon et thon poêlé Le teriyaki de saumon offre une véritable explosion de saveurs en bouche. Le saumon, tendre et parfaitement grillé, est nappé d’une sauce teriyaki maison, créant un équilibre parfait entre douceur et caractère. Pour une expérience encore plus raffinée, notre thon poêlé au beurre de gingembre et persil, fumé délicatement avec des copeaux d’orange et de citron, vaut le détour !

Morue noire et crevettes géantes La morue noire, marinée dans une sauce miso savamment équilibrée, dévoile une chair fondante et pleine de saveurs, respectant la tradition japonaise tout en apportant une touche moderne. Nos crevettes géantes, quant à elles, se distinguent par leur tendreté exquise et leur saveur incomparable. Dix pièces sont proposées à la dégustation si vous optez pour ce plat.

À déguster aussi : le teppanyaki IWAI – JOY. Ce terme japonais fait écho à une célébration de la joie et de l’harmonie, ancrée dans la culture nippone. L’entrée s’ouvre sur un tataki de saumon, où le poisson, saisi à la perfection, révèle sa texture fondante. Associé à la douceur de l’avocat et relevé par la sauce ponzu, condiment emblématique à base de soja et d’agrumes, ce plat marie fraîcheur et subtilité.
La soupe miso, élément central de la tradition culinaire japonaise, apporte un équilibre apaisant avec ses saveurs riches (umami). Simple mais incontournable, elle constitue une pause réconfortante dans ce voyage gastronomique.

Le filet de thon rouge mariné au gingembre et yuzu est une véritable ode au raffinement des saveurs. Ce mariage entre le gingembre épicé et le yuzu, agrume rare et prisé, sublime la délicatesse du thon. La salade de wakame, croquante et iodée, complète ce plat avec une touche marine.
Quant au filet de poulet teriyaki, il est accompagné d’un assortiment de légumes croquants — brocoli à l’ail, pois mange-tout croquants et courge pattypan garnie de pétoncles — surprend par son audace. Ce plat allie des saveurs terre-mer dans un équilibre sophistiqué.

Le riz frit yakimeshi, classique indémodable, accompagne parfaitement ces plats, offrant une base gourmande et savoureuse à cette expérience culinaire.

Enfin, pour un final en apothéose, notre tempura de banane accompagnée de glace maison, est une proposition originale. La combinaison du croustillant de la tempura et de la douceur de la glace maison, crée une expérience sucrée réconfortante.

Viandes d’exception pour teppanyaki de choix
Notre teppanyaki de viandes est bien plus qu’un simple repas : c’est une expérience qui mêle précision et savoir-faire tout en invitant à une véritable immersion dans la tradition culinaire japonaise. À chaque bouchée, la richesse de viandes d’exception telles que l’entrecôte de Wagyu ou d’Angus et le filet de Wagyu offrent une texture fondante et un goût incomparable.

Que vous optiez pour la tendresse marbrée du Wagyu ou la saveur intense et savoureuse de l’Angus, chaque morceau, grillé à la perfection ou selon vos envies, révèlent toute la profondeur de leurs arômes. À chaque bouchée, le teppanyaki révèle une expérience culinaire inédite où tradition et modernité se donnent le change pour offrir un moment de partage rare, dans l’un des cadres les plus raffinés de l’île.

Vous goûterez bien au shabu-shabu ?
Plat japonais traditionnel qui ressemble à une fondue, le shabu-shabu tient son nom du bruit que fait la viande lorsqu’elle est brassée dans le bouillon chaud (shabu-shabu signifie littéralement « bouillir, bouillir. ») Inspiré du hot pot chinois, une technique de cuisson similaire, les Japonais adaptent cette tradition au milieu du XXᵉ siècle en privilégiant des ingrédients typiques de chez eux comme le boeuf finement tranché, les légumes locaux et les sauces légères comme le ponzu. C’est donc un plat convivial, où les convives plongent de fines tranches de viande ainsi que des légumes et du tofu dans un bouillon clair et chaud. Une fois cuits, les ingrédients sont trempés dans des sauces avant d’être dégustés.

Les convives commencent par choisir l’une de nos délicieuses sauces : la vinaigrette au sésame, la sauce ponzu ou la vinaigrette sakura, pour rehausser les plats. Deux sets sont à déguster : au boeuf composé de somptueux morceaux de boeuf Wagyu, de champignons variés, de légumes frais, de tofu et de kamaboko (une pâte de poisson mélangée à des épices). Le set fruits de mer mélangés, inclut du saumon, des crevettes géantes, des moules, des calamars, ainsi que des champignons et des légumes. Complétez la dégustation par une soupe laksa ou miso, pour une harmonie parfaite de saveurs. Les nouilles ramen udon, accompagnées d’un trio de glaces, sont proposées en dessert, pour un final en apothéose.

Au shabu-shabu, s’ajoute l’introduction de plats premium, tels que le teppanyaki de thon mi-cuit (photo) et le filet de wagyu, des mets raffinés qui marient qualité exceptionnelle et techniques de cuisson expertes.

Enfin sur cette nouvelle carte…
En plus de nos classiques, cette nouvelle carte propose également des créations de sushis revisitées que l’on peut déguster sur notre belle terrasse, surplombant la Baie du Tombeau. Le chef Pardo joue avec les formes et les textures des sushis pour proposer des créations originales telles que les sushis sandwich, les sushis en forme de beignets et les sushis frits.

Des options végétariennes et premium sont aussi à la carte, comme la crevette végane qui offre une alternative savoureuse pour les convives qui optent pour une alimentation à base de plantes. Chaque plat reflète l’exigence du chef : des ingrédients soigneusement sélectionnés, des techniques maîtrisées et des accords qui éveillent les sens.

À déguster jusqu’au 31 décembre 2024
Un menu à 4-plats à Rs 1,800 au déjeuner ou au dîner et un plateau de sushis de 28 pièces à Rs 1,950 à savourer au déjeuner seulement.
Information/réservation : 2024929 ou restaurants@ninetysixhotels.com

Peter Pardo un Head Chef heureux
Affable, généreux, souriant, Peter Pardo est le visage et le sourire d’Izumi. Passionné, il a redoublé de créativité pour élaborer sa nouvelle carte. « Depuis 6 ans que je suis en poste à Izumi, j’ai pris le temps d’étudier nos clients, je sais que leur palais recherche l’épicé et le sucré. Pour cette nouvelle carte, je reste fidèle à trois principes : la présentation, le goût et la qualité des produits frais que nous servons jour après jour tout en ajoutant une touche de magie pour surprendre leurs papilles », explique le chef originaire des Philippines avec le sourire plein les yeux.

Pour que les convives puissent jouer des baguettes comme des batteurs, il apporte des techniques novatrices pour enrichir la joyeuse expérience culinaire autour de son teppanyaki avec l’utilisation de la fumée. « Je souhaite apporter une dimension encore plus théâtrale aux plats avant même que nos clients les aient goûtés ! » s’amuse le chef.