L’excellence mauricienne dans l’industrie du Luxe attire les organisations internationales. Une première à l’île Maurice, l’Organisation Mondiale de la Gastronomie (O.M.G) choisit l’Institut Escoffier pour la représenter sur le territoire national.
« C’est le fruit de 30 années de travail qui se matérialise. C’est une très belle reconnaissance. C’est une performance qui ne se construit pas du jour au lendemain. Je dois dire que cela ne s’est pas fait seul. Je suis peut-être l’architecte mais sans Tiina, mon épouse, et sans toute l’équipe Escoffier, on n’aurait pas pu faire tout cela », déclare le Dr Jérôme Fabre, Managing Director de l’Institut Escoffier.
Comptant plus de 25 000 membres, 250 experts, 50 ambassadeurs internationaux, l’O.M.G a pour vocation la promotion du Luxe, des Arts, des Sciences et de la Gastronomie à l’échelle globale. L’O.M.G choisit l’Institut Escoffier de l’île Maurice pour la qualité de son travail fait sur le territoire mauricien et dans la région de l’océan Indien pour la promotion du Luxe, de la Gastronomie, et des Sciences. L’Institut Escoffier décroche ainsi une reconnaissance mondiale par l’O.M.G. « Sans hésitation, notre choix s’est porté sur l’Institut Indépendant Escoffier géré par le Docteur Jérôme Fabre, que nous nommerons Ambassadeur O.M.G Île Maurice. Par cette nomination, notre envie est de promouvoir le siège de l’Institut Escoffier sur l’océan Indien et l’alliance entre l’Institut et l’O.M.G nous permettra de construire internationalement un réseau de formation d’excellence institutionnel », souligne le Comte Laurent Truyen de la Fenouillime, fondateur de l’Organisation de la Gastronomie.
L’Institut Escoffier est un établissement international spécialiste de la formation des métiers de Luxe à la française. Pionnier et leader de la formation des Métiers du Luxe à l’île Maurice et dans toute la zone de l’Océan Indien, l’Institut Escoffier délivre un MBA de Management et Marketing du Luxe, un Bachelor de Marketing du Luxe, une Licence d’hôtellerie de Luxe et des Licences en Gastronomie et Restauration Gastronomique. Des diplômes professionnels sont également proposés en Pâtisserie, Cuisine, mais également en Sommellerie. La qualité du travail d’enseignement est saluée par des partenaires de renommé internationale dont l’hôtel le Ritz Paris, le Plazza Athénée, le Relais Bernard Loiseau ou encore le Restaurant Paul Bocuse en France.
« Le seul fait d’avoir le label O.M.G en association avec Escoffier est un garant de la qualité de travail. Aujourd’hui (le 14 octobre), plusieurs professionnels ont été reconnus et décorés. L’étudiant qui veut faire carrière dans les métiers de luxe n’a qu’une seule adresse, c’est l’Institut Escofiier. Car ce sont les partenaires de l’industrie qui reconnaissent le travail accompli ces dernières années. C’est aussi la population internationale, les partenaires éducatifs à l’étranger, les partenaires institutionnel et industriels qui réalisent qu’à l’île Maurice, il existe un excellent travail et ce travail mérite une reconnaissance », indique le Dr Fabre.
L’Institut Escoffier fait également la promotion des métiers de Luxe lors des compétitions pour les étudiants dont les Olympiades de la Gastronomie et la Restauration. L’établissement a décroché pour trois années consécutives le prix du meilleur établissement d’enseignement de gastronomie et de restauration à l`Ile Maurice. L’Institut Escoffier est également le représentant de la Coupe du Monde de la Pâtisserie qui fait la promotion du savoir-faire des professionnels de la pâtisserie. Grace à l’initiative de l’Institut Escoffier, l’île Maurice a décroché la quinzième place mondiale en janvier 2023 lors de sa première participation. L’Institut Escoffier contribue aussi à faire la promotion des produits du terroir mauricien dont le sucre lors de manifestations internationales.
C’est le samedi 14 octobre que la branche mauricienne de l`O.M.G a été officiellement lancée à l’île Maurice en présence de son fondateur Laurent Truyen, Comte de la Fenouillime et de Carole Le Bagousse, Présidente Directrice Générale. A cette occasion, le fondateur de l’O.M.G a désigné le Dr Jérôme Fabre, comme Ambassadeur à l’île Maurice. « L’O.M.G est une organisation internationalement reconnue, qui a des partenaires dans plusieurs pays. C’est un changement pour nous dans le sens ou nous aurons ce rayonnement à l’international pour nos étudiants qui vont pouvoir bénéficier de ce réseau de l’O.M.G. Je suis ravie de cette confiance que nous fait l’OMG. C’est une reconnaissance du travail qu’on a accompli depuis des années », soutient, pour sa part, Tiina Fabre, Directrice Générale de l’Institut Escoffier.
L’O.M.G a également pour mission de promouvoir l’excellence mauricienne. Le 14 octobre, le Comte de la Fenouillime a remis des décorations dites les « Etoiles Blanches » à une dizaine de personnalités pour reconnaître et valoriser leur contribution exceptionnelle dans les domaines du Luxe, des Arts, des Sciences et de la Haute Gastronomie. « L’OMG est constituée d’experts, d’ambassadeurs et de porteurs de projet venus du monde entier que ce soit une personne, une entreprise, une capitale ou un pays. C’est un réseau d’excellence actif et créatif. De par sa structure, l’OMG a un pouvoir administratif et juridique par l’établissement de procès-verbaux du Directoire pour certifier, labelliser, titrer et enregistrer des actes. C’est aussi une marque institutionnelle », a conclu le Comte de la Fenouillime.
Questions à..
Carole Le Bagousse, Présidente Directrice Générale de l’O.M.G
Comment envisagez-vous de renforcer la promotion de la gastronomie mondiale au sein de l’O.M.G ?
L’O.M.G a ciblé trois axes principaux. La première est la transmission avec la formation (Institut Escoffier en exclusivité). Il y a ensuite la communication en tant que partenaire institutionnel pour les « EHA European Hotels Awards). Et finalement, nos réseaux sociaux professionnels comme LinkedIn OMG, qui compte plus de 28,000 abonnés en moins de deux ans.
Comment l’O.M.G travaille-t-elle à la préservation des traditions culinaires tout en favorisant l’innovation dans la gastronomie mondiale ?
Grâce à l’héritage que l’O.M.G a reçu de la part de la Confrérie Gastronomique de la Marmite d’OR par Monsieur Bernard Tardif du 24 février 2016, elle-même héritière directe de l’ancienne Compagnie Royale des Officiers de Bouche qui a été fondée en 1657 par Nicolas de Bonnefons, qui est Officier de Bouche du Cardinal Mazarin et d’Anne d’Autriche, mère de Louis XIV qui possédait les valeurs de sauvegarde, de valorisation et, d’apprentissage (compagnonnage).
Monsieur le Comte Laurent Truyen de la Fenouillime avec Madame La Baronne Carole Le Bagousse de Brocéliande, tous deux Administrateurs du Cercle Culturel Royal Séculier et gardiens des traditions royales, ont créé la « Confrérie Royale des Métiers de Bouche ». Tradition et modernité ont les mêmes valeurs dans la création et l’innovation comme notre section Etoiles Blanches de la Gastronomie (EBG).
Quelle place accordez-vous à l’éducation gastronomique au sein de l’O.M.G, notamment en ce qui concerne la formation des jeunes chefs ?
L’éducation gastronomique au sein de l’O.M.G est un axe principal que nous souhaitons développer grâce à nos experts qui ont la transmission et surtout le vouloir de transmettre leurs savoir-faire à nos jeunes, et, avec le partenariat exclusif de l’Institut Escoffier Île Maurice.
